世界各国に店舗を持ち、人気を博しているショコラティエPierre Marcolini ピエール・マルコリーニ。
自身で農園に赴きカカオを選びぬき、ラボで焙煎を行うといった徹底ぶりだ。

今作はカカオへ情熱を注ぐピエール・マルコリーニが世界各国を旅し、そこから得たインスピレーションを元にした様々なレシピを紹介している。

ヨーロッパ、アフリカ、南アメリカ、北アメリカ、アジア、オセアニアの各国を巡り、それぞれの地域ごとにカカオを使った焼き菓子やケーキ、デザートを仕立てている。また、約70点のレシピの中には料理にカカオを用いたものも掲載されている。

この旅のレシピは彼の情熱だけでなく、色々な場所で出会った人々や自然への敬意が込められている。
味覚以上の多くの感情が詰まった1冊だ。

edition: Martiniere 社
224ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-7324-8234-7