世界各国に店舗を持ち、人気を博しているショコラティエPierre Marcolini ピエール・マルコリーニ。
自身で農園に赴きカカオを選びぬき、ラボで焙煎を行うといった徹底ぶりだ。

今作はカカオへ情熱を注ぐピエール・マルコリーニと同じくコーヒーに情熱を注ぐネスプレッソのコラボレーションによって記された書籍だ。

ネスプレッソによる16種のグラン・クリュを用い、様々なクリエーションを作り上げている。
ショコラ・オ・レとカフェ"ローマ"のタルト・ショコラ・カフェ、フォルティシオ・ルンゴとペルー産ショコラ・ノワールのフィナンシェなど、シンプルでありながら素材そのものに非常にこだわったルセットが掲載されている。

カプセルを開けコーヒーを取り出しデザートに仕立てるという、ありそうでなかった面白い発想。
確かにフレッシュで高品質、そしてバラエティ豊かなコーヒーを簡単に使うことができるのは非常に有難い。

チョコレートとコーヒーが互いを引き立てあう1冊。

edition: LAYMON 社
80ページ
フランス語
2012年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 22.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782919548002