世界で最も注目されているパティシエの一人であるCédric Grolet セドリック・グロレ。
パリ最古のホテルと言われるMeurice ムーリスでAlain Ducasse アラン・デュカスの元、自由でクリエイティブなクリエーションを作り続けている。

ムーリスの隣のブティックとオペラ通りのブティックのシェフも務めており、2021年11月現在インスタグラムのフォロワーは210万人を超えている。

彼の1作目である書籍、FRUITSはCédric Grolet セドリック・グロレを象徴するCitronを筆頭に様々なフルーツを題材にしたもの、2作目であるOPERAはオペラ通りのブティックで販売されるヴィエノワズリーなどを含んだクリエーションが、そして3作目にあたる今作では花がテーマとなっている。

ルセットは春の花、夏の花、秋の花、冬の花という4つのチャプターに分かれて80点以上掲載されており、そのどれもがセドリック・グロレらしい洗練された美しいものになっている。

またインタビューでも語っておりルセットを見れば分かるかと思うが、見た目だけでなく味に対しても非常に強いこだわりをもっている彼。
世界一の名に相応しい素晴らしいクオリティの1冊。

édition: Alain Ducasse edition社
ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 23.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782379450815