こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。
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Marc Haeberlin représente aujourd'hui la 4e génération à la tête de l'Auberge de l'Ill, fondée en 1882 par ses arrières grands-parents qui proposaient fritures et matelotes... C'est toujours entouré de sa famille, qu'il pilote aujourd'hui l'un des plus beaux établissements d'Alsace. Président de l'Association Les Grandes Tables du monde, il a su ouvrir le patrimoine gastronomique alsacien à de multiples inspirations et courants qui font de sa cuisine un équilibre parfait entre créativité et tradition.
Ses nombreux voyages lui ont inspiré des alliances subtiles comme le bouillon de homard aux herbes thaï ou le baeckeofe de volaille au citron confit façon tajine ou encore le tiramisu à la mandarine. Les amateurs de tradition retrouveront avec plaisir tous les grands classiques de la gastronomie alsacienne : le soufflé glacé au marc de Gewurztraminer, le Presskof ménagère, les grenouilles au riesling ou les fameux Spätzle...
今日、マルク・エベランは、フライドポテトとマテローテを提供していた彼の曽祖父母によって1882年に設立されたオーベルジュ・ド・リルの4代目を代表しています。アルザスで。 アソシエーション Les Grandes Tables du monde の会長である彼は、アルザスの美食遺産を複数のインスピレーションと流れに開放し、彼の料理を創造性と伝統の完璧なバランスにしています。
彼の多くの旅行は、ロブスターのスープとタイのハーブ、レモンのコンフィのタジン スタイルまたはマンダリンのティラミスを添えたチキン ベコフェなどの微妙な提携を作るように彼にインスピレーションを与えました。 伝統を愛する人は、アルザスの美食のすべての偉大な古典を再発見して喜んでいるでしょう: ゲヴュルツトラミネールのマルクを添えた冷凍スフレ、プレスコフ家、リースリングを添えたカエル、または有名なシュペッツレ...
Édition: FLAMMARION 社
288ページ
フランス語
2011年
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 2cm
ISBN: 978-2081262775
