BERNARD LOISEAU TOUT LOISEAU (フランス・ブルゴーニュ)

価格: ¥6,600 (税込)
[ポイント還元 330ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指した Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。
"cuisine à l'eau"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。

彼が口癖のようにチームに語っていたのは"Le goût, n'oubliez pas le goût, toujours le goût" 何より味を大切にするようにという言葉だ。
今なお世界中で彼の意思を継ぐ料理が提供されている。

今作は彼がこの世を去ったあとに出版された書籍で、彼のキャリアの中で磨き上げられたクラシックなルセットが掲載されている。
プロの料理人はもちろん、料理に詳しくない人にも使ってもらいたいという思いからできる限り専門用語などを用いず分かりやすく調理法が記されている。

約350点のルセットが掲載された、偉大な料理人への賛辞ともいえる1冊。


édition: Perrin 社
フランス語
2010年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782262029272

関連商品

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ