LES DIMANCHES DE BERNARD LOISEAU (フランス・ブルゴーニュ) 1995年 中古

価格: ¥6,600 (税込)
[ポイント還元 330ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

こちらの商品は中古での販売となっております。
ヤケや角に傷みやがありますが、中の状態は良好です。


-------------------------------------------------

かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指した Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。
"cuisine à l'eau"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。

彼が口癖のようにチームに語っていたのは"Le goût, n'oubliez pas le goût, toujours le goût" 何より味を大切にするようにという言葉だ。
今なお世界中で彼の意思を継ぐ料理が提供されている。

今作は1995年に出版されたもので、妻のDominique Loiseau ドミニク・ロワゾーとの共著となっている。
52種類の食材の解説とそれらを用いた料理が掲載されており、提案されているおすすめのワインは1994年のフランス最優秀ソムリエに選ばれたLyonel Leconte リオネル・ルコントによるものだ。

彼の得意とする食材本来の美味しさを最大限に生かした料理をご覧いただきたい。


édition: Chene 社
フランス語
1995年刊行
サイズ:縦 29cm×横 23.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782851088581

関連商品

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ