こちらの商品は中古での販売となっております。
角や表紙等に傷みがある以外は比較的良好な状態となっています。

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L'Archestrate ラルケストラート、Lucas Carton ルカ・キャルトン、Senderens サンドランスといった伝説的レストランのオーナーシェフであり、30年近くミシュラン三ツ星を保持したAlain Senderens アラン・サンドランス。

今となっては珍しくないコース料理とワインのペアリングを確立させ、Alain Passard アラン・パッサール、吉野建、Alain Soliveres アラン・ソリヴェレスといった名だたる料理人を育てあげた人物でもある。

2017年に77歳で亡くなったがヌーヴェル・キュイジーヌの鬼才として今なお語り継がれている。

今著は1999年に出版されたもので、彼による料理とワインのペアリングが提案されている。
ワインのセレクションを担当しているのはフランスのワイン雑誌、La Revue du vin de Franceの編集長を務めたMichel Bettane ミッシェル・ベタンヌと同じくLa Revue du vin de FranceのThierry Desseauve ティエリー・ドゥソーヴ。

アミューズ・ブーシュと前菜、甲殻類と魚、肉類と内臓とジビエ、デザートと計80点のルセットとワインのマリアージュを見ることができる。
単にワイン名だけでなくどの生産者のどのヴィンテージが合うのか、そのワインのどういった部分が料理と相性が良いのかといったとこにまで言及している興味深い1冊。

Édition: Le revue de vin de France 社
250ページ
フランス語
1999年
サイズ:縦 22.5cm×横 22.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782082006491