イタリアの人気シェフBruno Barbieri ブルーノ・バルビエーリ。
イタリア版TOP CHEFの審査員を務め、2011年にはイタリアで最多である計7個のミシュランの星を獲得している。
この書籍は多くの料理のベースとなる玉葱を使った料理が掲載されている。
一口に玉葱と言っても種類が豊富で、この書籍の中でも14種類の玉葱と1種類の葱が紹介されている。
また、料理ごとにその特徴を活かして使い分けているのも参考になる。
世界中で用いられ、その甘みや辛み、香りから多くの皿を支える玉葱。
名シェフの手によりその魅力が倍増した料理をご覧頂きたい。
Editore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社
2015年刊行
65ページ
イタリア語
サイズ:縦 20.5cm×横 18.5cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-95056-46-3
