イタリアの人気シェフBruno Barbieri ブルーノ・バルビエーリ。
イタリア版TOP CHEFの審査員を務め、2011年にはイタリアで最多である計7個のミシュランの星を獲得している。
この書籍にはuva(葡萄)を使ったレシピが綴られている。
ワインでもそうであるように、同じような葡萄でも生産者や天候、地域など些細な差が大きな違いを生み出す。
葡萄への情熱も持つブルーノ・バルビエーリは葡萄の品種ごとに料理への用い方を変え、ワイン産業では使われることのなかったイタリア原産の葡萄も使うなど、色々なアプローチで約30点の料理を仕立てている。
エデンの園にもあると言われる、神秘的な魅力を持つ葡萄が料理と互いに引き立て合っている皿をご覧頂きたい。
Editore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社
2006年刊行
72ページ
イタリア語
サイズ:縦 22cm×横 22cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-86174-90-9
