パリのHotel Plaza Athenee Paris プラザ・アテネやHôtel de Crillon クリヨンなどでシェフを務め、自身のレストランも人気を博している著名シェフ、Jean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ。

今作は彼が今まで働いていたパラスホテルで提供されていたような料理ではなく、あくまでシンプルで簡単な料理にスポットを当てたものになっている。

APEROS、ENTREE、PLATS、ACCOMPAGNEMENTS、DESSERTSと計80点のレシピ、これ１冊でテーブルの上の最初から最後までを網羅しており、各料理ごとにジャン=フランソワ・ピエージュによるコツや豆知識も記されている。

どの料理も完成度は高いが、手順としては非常にシンプルなものが多い。
彼の発想力や構成力を垣間見ることの出来る1冊となっているので、ぜひご覧頂きたい。

édition: Hachette 社
256ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21.5cm×幅 3.5cm
ISBN:978-2-01-135665-9