スペイン北西部に位置するバスク地方。
世界で最も素晴らしい美食地帯の一つであり、人口に対してのミシュランの星を獲得したレストランの数が世界一だそう。

山や海からの食材と伝統的なスタイルが料理に魂を宿しているバスク料理。
世界中から注目されていながらもその立地からアクセスは容易ではないことから、多くの人にとってはまだ謎が多い地域でもある。

今作はバスク地方の美しい風景とレシピ、料理とその物語を通じてバスクの謎に迫った1冊になっている。
ピンチョスやスープ、魚介、野菜、肉、デザートと約100点のレシピが掲載されているが、そのどれもがシンプルで実際に作ってみたくなるようなものばかり。

エキゾチックなものや高級な食材、複雑なテクニックは必要のない、シンプルで洗練されたバスク料理を学ぶことができる1冊。

edition: ARTISAN 社
320ページ
英語
2018年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9781579657772