Basque : une viree gastronomique entre mer et montagne (フランス・バスク)

価格: ¥12,650 (税込)
[ポイント還元 632ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

フランスは地方ごとにそれぞれ異なった料理文化をもっているが、その中でも異彩を放つ美食の地域であるバスク地方。
漁師がメルルーサを釣り上げるSaint-Jean-de-Luz サン・ジャン・ド・リュズの港からIrouléguy イルレギーのワイン畑、Basse-Navarre バス・ナヴァールの山々までバスクという美しい地域を旅することができる料理が今著には掲載されている。

レシピを提供しているのは典型的なバスク様式の教会が佇むSaint-Étienne-de-Baïgorry サン・テティエンヌ・ド・バイゴリにあるHôtel Restaurant Arcé オテル・レストラン・アルセのシェフ、Pascal Arcé パスカル・アルセ。父から息子へ、5世代にもわたって料理を続けてきた家系で先祖代々から何十年にも渡って受け継がれてきた伝統的な料理を提供している人物だ。

この書籍には豚足や烏賊、フォアグラ、ツグミ、メルルーサ、トゥロン・デ・ヒホナといったこれぞバスクといった食材を使った料理が掲載されており、それらのレシピとともにバスク地方に生きる人々や職人、生産者などの表情が映し出されている。

バスクというテロワールと伝統、その美しさとユニークさを存分に感じることができる1冊。


édition: Martiniere社
408ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 23cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782732495187

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ