こちらの商品は中古での販売となっております。
表紙や背表紙、角に少し傷みがありますが中はきれいな状態です。
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1926年にGeorges Cuvelier ジョルジュ・キュベリエがブリュッセルに設立したレストラン、Chez Georges シェ・ジョルジュ。多くのゲストに愛されたこのレストランは次第にComme chez Soi コム・シェ・ソワという愛称で親しまれるようになった。

Pierre Wynants ピエール・ウィナンスはGeorges Cuvelier ジョルジュ・キュベリエの孫にあたる人物で、ブリュッセルのSavoy サヴォイやパリのGrand Véfour グラン・ヴェフールやLa Tour d'Argent ラ・トゥール・ダルジャンなどで腕を磨き、22歳の時にComme chez Soi コム・シェ・ソワに戻っている。

若くしてその才能を開花させたPierre Wynants ピエール・ウィナンスは1966年にミシュラン二ツ星を獲得、1979年にミシュラン三ツ星を獲得しその後30年近く三ツ星を維持するという偉業を成し遂げた。


2022年現在、レストランは義理の息子であるLionel Rigolet リオネル・リゴレがシェフを務めておりミシュランは二ツ星を獲得している。

今作は多くの偉大な料理人が書籍を出版しているles recettes originalesシリーズのPierre Wynants ピエール・ウィナンス版で、出版されたのはレストランが三ツ星を獲得していた1993年。

ソースやスープから前菜、魚介、家禽、野禽、内臓、ジビエ、野菜、デザートまで数多くのルセットが掲載されている。

フランス料理の食文化の発展にも寄与したと言われる偉大な料理人の一人、Pierre Wynants ピエール・ウィナンスの料理をぜひご覧いただきたい。

édition: ROBERT LAFFONT 社
527ページ
フランス語
1993年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 16cm×幅 4cm
ISBN: 9782221084885