1945年に創業した老舗オーベルジュ、 La Côte Saint Jacques ラ・コート・サン・ジャック。
Michel Lorain ミシェル・ロランがシェフを務めていた1971年にミシュラン一ツ星に、1976年に二ツ星を獲得した。

彼の息子であるJean-Michel Lorain ジャン=ミシェル・ロランがLa Côte Saint Jacques ラ・コート・サン・ジャックのキッチンに入った後、1986年から2001年までと2004年から2015年の間ミシュラン三ツ星を維持しレストランの名前を揺るがぬものにした。

彼自身もロアンヌのTroisgros トロワグロ、パリのTaillevent タイユヴァンにてClaude Deligne　クロード・デリーニュ、クリシエのFrédy Girardet フレディ・ジラルデといった名だたる人物の元で腕を磨いた人物だ。

今著は1994年に出版されたもので、親子の料理への情熱が具現化したような素晴らしいレシピが約180点掲載されている。
写真こそ多くないが、それを補って余りある魅力的な料理を知ることができる1冊。

édition: ROBERT LAFFONT社
463ページ
フランス語
1994年刊行
サイズ:縦 24cm×横 16cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782221078822