こちらの商品は中古での販売となっております。
角に少しの傷みとヤケ、テープによる背表紙の補修などございますが、中は比較的良い状態です。
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1930年にJean-Baptiste Troisgros ジャン=バティスト・トロワグロと妻のMarie マリーによってRoanne ロアンヌに創業し、その子供たちの手によって1968年以来三ツ星を獲得している伝説的なレストラン、Troisgros トロワグロ。

2017年初頭に1930年から居を構えたロアンヌを離れOuches ウーシュに移転し大きく環境が変わったが、2017年度のミシュランでも三ツ星を獲得している。

今著は1977年に出版されたPierre Troisgros ピエール・トロワグロとJean Troisgros ジャン・トロワグロによる書籍、Cuisiniers à Roanneのオリジナル版。

ベースとなるフォンやソースから、スープ、前菜、魚、家禽、肉、野禽、野菜、デザートまで約130点のルセットが掲載されている。
トロワグロ兄弟による多くのクラシックな料理を知ることができる1冊。

édition: ROBERT LAFFONT 社
365ページ
フランス語
1977年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 16cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782221000007