オーストリア、サルツブルグ空港の敷地内にあるハンガー７。
ここはレッドブルのオーナーであるディートリッヒ・マテシッツが所有する航空機が保管されている。

まるで美術館のようなガラス張りの美しく前衛的な建物のなかには、マニア垂涎の貴重な航空機が展示されている他、様々な芸術作品も展示されている。

このハンガー７の中にIkarus イカルスというレストランがある。
若くエネルギーに溢れたそのレストランは世界中のシェフとのコラボレーションを行い、常に新たな挑戦を行っている。

今著はそのイベントを書籍化した第6作目にあたる。
チャプターと参加シェフ下記の通り。


Best of the Netherlands (オランダ)
Julien Royer ジュリアン・ロワイエ　(シンガポール)
Norbert Niederkofler ノルベルト・ニーダーコフラー (イタリア)
Fernando P.Arellano フェルナンド・P・アレジャノ (スペイン)
Bee Satongun ビー・サトンガン (タイ)
Joachim Wissler ヨアヒム・ウィスラー (ドイツ)
Olivier Nasti オリヴィエ・ナスティ (フランス)
Paul Cunningham ポール・カニングハム (デンマーク)
Anthony Genovese アンソニー・ジェノヴェーゼ (イタリア)
Ikarus TEAM イカルスチーム (オーストリア)
Christophe Hardiquest クリストフ・アディケスト(フランス)
Hiroyasu Kawate 川手寛康 (日本)

Best of the Netherlandsで登場するオランダのシェフ4名はトータルで8つの星を保持、50 Best Restaurants Asia 2018で最優秀女性シェフに選ばれたBee Satongun ビー・サトンガン 、The Best Restaurant in Asia 2019で一位に選ばれたシンガポールのOdette オデットを率いるJulien Royer ジュリアン・ロワイエなど、一人ひとりが各国のトップシェフと言っても過言ではないほどの人物ばかり。

その年のもっとも勢いのある人物の料理が一堂に会する、見ごたえのある1冊となっている。

Publisher: PANTAURO 社
316ページ
英語
2019年刊行
サイズ:縦 34cm×横 25.5cm×幅 3cm
ISBN:9783710500398