オーストリア、サルツブルグ空港の敷地内にあるハンガー７。
ここはレッドブルのオーナーであるディートリッヒ・マテシッツが所有する航空機が保管されている。

まるで美術館のようなガラス張りの美しく前衛的な建物のなかには、マニア垂涎の貴重な航空機が展示されている他、様々な芸術作品も展示されている。

このハンガー７の中にIkarus イカルスというレストランがある。
若くエネルギーに溢れたそのレストランは世界中のシェフとのコラボレーションを行い、常に新たな挑戦を行っている。

今著はそのイベントを書籍化した第7作目にあたる。
チャプターと参加シェフ下記の通り。


Georgianna Hiliadaki & Nikos Roussos (ギリシャ)
BEST OF PORTUGAL (ポルトガル)
Chayawee Sutcharitchan (タイ)
Ciccio Sultano (イタリア)
Ivan Ralston (ブラジル)
TOP 12 HANGAR-7 GUEST CHEFS
Marco Muller (ドイツ)
IKARUS TEAM
Paul Stradner & Jean-George Klein (フランス)
BEST OF AUSTRIA (オーストリア)

今作も例年と同じくヨーロッパから中東、アジアから南米まで世界各国のシェフが登場する。

ギリシャのアヴァンギャルドな料理、シチリアの伝統とモダン、タイとヨーロッパのフュージョン料理、ドイツ版ミシュラン2020で三ツ星に昇格したベルリンのRutz ルッツを率いるMarco Müller マルコ・ミュラーの料理などあらゆるパートが見どころとなっている。

それ以外にもTOP 12 HANGAR-7 GUEST CHEFS のチャプターではゲストとファンによって選出された今までのシェフの中でトップ12にランクインしたシェフと料理が掲載されている。その中にはNick Bril ニック・ブリル、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラ、Christophe Muller クリストフ・ミュレー、Christian Bau クリスチャン・バウ、Daniel Humm ダニエル・フムなど錚々たる顔ぶれが登場する。

今話題のシェフから常に最前線を突き進むシェフまで、高いレベルの様々な料理が結集した1冊だ。

Publisher: PANTAURO 社
344ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 34cm×横 25.5cm×幅 3cm
ISBN:9783710500473