こちらの商品は中古での販売となっております。
ヤケや角の傷み、小口の汚れなど経年劣化はありますが中はきれいな状態です。

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かつてPaul Bocuse ポール・ボキューズ、Alain Chapel アラン・シャペル、 Troisgros トロワグロなどが料理に新たなトレンド、ヌーベル・キュイジーヌを生み出した。

その次に生まれたのがキュイジーヌ・モデルヌというスタイルで古典や伝統をベースにしながらも現代的な新たな技法を取り入れたものだ。
まさしくそのスタイルを体現しているのがPierre Gagnaire ピエール・ガニェールではないだろうか。

フランス料理の伝統を大切にしながらも、時には大胆に新たな技法を取り入れている彼。
三ツ星を一度失いながらも再度三ツ星を獲得したという異例のシェフという事でも有名だ。

今著は多くの偉大な料理人が書籍を出版しているles recettes originalesのシリーズで出版は1988年。
Pierre Gagnaire ピエール・ガニェールが三ツ星を獲るに至った象徴的な料理が160点掲載されている。

常にフランスの料理界を牽引するトップシェフの礎ともいえる料理をご覧いただきたい。

Édition: Robert Laffont 社
320ページ
フランス語
1988年
サイズ:縦 24.5cm×横 16.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782221053201