パリとリヨンにある料理と製菓の学校 l'Atelier des Sensの講師も務めるMélanie Dupuis メラニー・デピュイ。
以前出版されたLE GRAND MANUEL DU PATISSIERはフランスで8万冊を売り上げたベストセラーになり、日本語版も出版された。
今作は同じシリーズのガレット・デ・ロワについてのもので、Petitとあるように他のシリーズより少し小さめの書籍になっている。
ただ内容としては以前のものと同じく、ステップバイステップの写真も掲載されており非常に分かりやすい。
前半部分にはパート・フイユテのクラシックやアンヴェルセといった生地、クレーム・ダマンドやフランジパーヌ、キャラメル、ジャンドゥージャといったバラエティ豊かなブッシュを作るのに必要不可欠なベースが記載されており、後半部分にそれらを用いたガレットが掲載されている。
クラシック、ショコラ、ポム、ピティヴィエといったオーソドックスなものからブリオッシュ・デ・ロワ、マロン、ヴァニーユ、プラリネ・ローズ、シトロン・バジリックといったクリエイティブなものまで新年をもり立てるガレットの数々をぜひご覧頂きたい。
édition: MARABOUT 社
144ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 26cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN: 9782501144919
