パリとリヨンにある料理と製菓の学校 l'Atelier des Sensの講師も務めるMélanie Dupuis メラニー・デピュイ。
以前出版されたLE GRAND MANUEL DU PATISSIERはフランスで8万冊を売り上げたベストセラーになり、日本語版も出版された。
今作は同じシリーズのマカロン版で、Petitとあるように他のシリーズより少し小さめの書籍になっている。
ただ内容としては以前のものと同じく、ステップバイステップの写真も掲載されており非常に分かりやすい。
前半部分ではマカロンのコックの作り方がムラング・イタリエンヌとムラング・フランセーズとそれぞれ解説されており、焼き方のコツも記されている。前作と変わらず後半部分にはルセットが掲載されている。
クラシックなヴァニラやピスタチオといったフレーバーはもちろん、マカロンを使ったプティ・ガトーやアントルメ、マカロン・ド・ナンシーといったものまでバラエティ豊か。
これぞフランス菓子という可愛らしくも洗練されたマカロンの数々をご覧いただきたい。
édition: MARABOUT 社
144ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782501154475
