こちらの商品は中古での販売となっております。
表紙や角の傷みのほか中にわずかに書き込みがありますが、全体的にきれいな状態です。
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フランスを代表する巨匠の一人であるJoël Robuchon ジョエル・ロブション。
2018年逝去したが、彼の名を冠したレストランは今なお多くのミシュランの星を獲得するなどその遺志は受け継がれている。
今著は多くの偉大な料理人が書籍を出版しているles recettes originalesのシリーズで出版は1996年。
掲載されているのはジョエル・ロブションのじゃがいものピューレやマヨネーズ、アスパラガスとキャビアのジュレ、仔羊とハーブの塩釜焼きなど、彼を象徴する160点のルセットだ。
コストをかけずに簡単に実践できるものから洗練されたガストロノミックなものまで、非常にバラエティに富んでいる。
Joël Robuchonの原点を感じることができる1冊だ。
Édition: Robert Laffont 社
379ページ
フランス語
1982年
サイズ:縦 24.5cm×横 16cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782221045640
