かつてBellouet conseil ベルエ・コンセイユ、Lenôtre ルノートル、école nationale de la Pâtisserie エコール・ナショナル・ド・ラ・パティスリーといったフランス国内の著名な製菓学校やアメリカの製菓学校で講師を務めたStéphane Glacier ステファン・グラシエ。
2000年にパティシエとしてMeilleur ouvrier de Franceを獲得、2006年にはパティスリー世界大会、Pâtisserie championne du monde (WPTC) でコーチとしてフランスチームを率い見事優勝を果たした。
現在は自身の製菓学校とパティスリーの他、書籍と雑誌の出版やコンサルタントなどを行っている。
今作は彼が出版した書籍の中のTradition et Gourmandisesというシリーズの一つでA l'heure du gouter、おやつの時間をテーマにした1冊だ。
掲載されているのは大人から子供まで楽しむことができるシンプルでクラシックなパティスリー達。
派手さこそないものの、MOFパティシエによる本物のフランス菓子を見ることができる1冊。
édition: Stephane Glacier 社
56ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 24cm×横 20.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782957009633
