パリのフォションで約10年間シェフ・パティシエを務めていたChristophe Adam クリストフ・アダン。
日本にも展開しているéclair de génie レクレール・ド・ジェニーというエクレアの専門店で高い人気を誇っているが、その他のクリエーションも評価が高い。

2022年に彼が新たな挑戦としてパリの2区にオープンしたのが、Éclair de Génie Café エクレール・ド・ジェニー・カフェ。
このコーヒーショップでは厳選された美味しいコーヒーやオリジナリティに富んだドリンク、パティスリーや軽食を楽しむことができる。

今作ではÉclair de Génie Café エクレール・ド・ジェニー・カフェで提供されているパンやパティスリー、食事、飲み物などが約80点掲載されている。イラン産ピスタチオのクロワッサン、ミルフイユのカップケーキ、モルタデッラのナン、ヴァニラとチョコレートのブラウニーのヴァシュラン・グラセ、カプチーノ・ド・ジェニ、パッションフルーツのヴァージン・モヒートなど、どのルセットもさすがChristophe Adam クリストフ・アダンという内容だ。

常に進化を続ける彼のクリエーションをぜひご覧いただきたい。

édition: La Martiniere Eds 社
240ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 20.5cm×幅 3cm
ISBN: 9791040116080