パリとリヨンにある料理と製菓の学校 l'Atelier des Sensの講師も務めるMélanie Dupuis メラニー・デピュイ。
以前出版されたLE GRAND MANUEL DU PATISSIERはフランスで8万冊を売り上げたベストセラーになり、日本語版も出版された。
今作は同じシリーズのソースについてのものでPetitとあるように他のシリーズより少し小さめの書籍になっている。
テーマはフランスの伝統的なお菓子であるFlan フランだ。
フランといえば非常にシンプルで家庭的なお菓子の一つだが、Pierre Hermé ピエール・エルメやChristophe Michalak クリストフ・ミシャラク、Philippe Conticini フィリップ・コンティチーニといった著名なパティシエが再び注目しているように近年人気を集めている。
今著ではフランのベースとなる生地やクリーム、アパレイユの作り方からバリエーション豊かなフランのレシピが掲載されている。
素朴ながらも魅力的なお菓子の一つをぜひ楽しんでいただきたい。
édition: MARABOUT 社
144ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782501166126
