この書籍は元フォションのシェフ・パティシエ Christophe Adam クリストフ・アダンによるエクレア集だ。

今や世界で最も有名なパティシエの一人となったクリストフ・アダン、自身のブティックの名前を冠したこの書籍には彼によるéclair de génie、つまり才能の閃きがいっぱいに詰まっている。

エクレール・シュクレとエクレール・サレが掲載されているが、そのどれもが我々の想像できる域を超えている。
宝石の様に美しく仕上げられた見た目と裏腹に細部まで作り込まれたレシピ、見ているだけで楽しくなってきてしまう。

また、この本の面白い所は全てのエクレアにクリストフ・アダンのコメントがついている所だ。

例えば、チョコレートとココナッツのエクレアなどは彼が子供の頃に好きだったというイギリスのチョコバー、BOUNTY バウンティから発想を得ているなど、彼の人となりなども垣間見れて楽しい。

色々な発想が得られるかも知れない、面白い１冊である。

édition: matiniere 社
224ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 29cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN:978-2-7324-6010-9