イタリア各地の郷土料理を紹介するSlow Food EditoreのRICETTE di シリーズ。
その地でよく用いられる食材などを紹介し、それに続いて様々なリチェッテが公開されている。
今作はイタリア北部に位置するピエモンテのもの。
山々に囲まれ、バローロやバルバレスコに代表される優秀なワインの他、ナッツやトリュフ、チーズに栗やピーマンなど多様な特産品がある。
掲載されているのはバーニャ・カウダやカルネ・クルーダ、ヴィテッロ・トンナート、アニョロッティにブラザートなどピエモンテを代表するような料理ばかり。デザートもパンナ・コッタやザバイオーネ、ボネットなど伝統的なものが掲載されている。
スイスやフランスともほど近く、滋味深くバラエティに富んだピエモンテの料理をご覧頂きたい。
Editore : Slow food editore 社
2016年刊行
128ページ
イタリア語
サイズ:縦 24cm×横 17.5cm×幅 1cm
ISBN : 9788-88-499-414-1
