近年SDGsの取り組みが世界中で行われているが、年間の食品ロスは世界で13億トンにも及ぶそう。
今作は日々の暮らしの中で少しでも廃棄を減らすために考えられた書籍で、ランチやディナーの残りだけでなく皮や葉など普段は捨てている食材を上手く活用したレシピが掲載されている。
カリフラワーの芯を使ったフランや人参の葉のカナッペ、アンコウの頬のリングイーネ、キャベツに包んだ豚のヒレ肉、ひよこ豆のミートボール、人参と桃のアップサイドダウンケーキなど、巧みに調理することで様々な食材を無駄なく使っている。
自身の体にも地球にも優しい100点のレシピをご覧いただきたい。
edition: Slow Food 社
128ページ
2016年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 9788884994202
