今著は僅か23歳でオテル・ド・クリヨンのシェフ・パティシエになったChristophe Felder クリストフ・フェルデールとその愛弟子であり、こちらも23歳でル・ムーリスのシェフ・パティシエとなったCamille Lesecq カミーユ・ルセックによるものだ。
今までも二人で複数の書籍を出版してきたが、今作はNOEL ノエル、クリスマスをテーマにした1冊となっている。
フランスにおいてノエルは文化的、宗教的にも非常に重要な期間となっており、それに伴った様々なパティスリーも存在する。この書籍ではアルザスらしいBredele ブレデルからブリオッシュ、パンデピス、ブッシュ、コンフィチュール、ショコラ、グラス＆ソルベ、飲み物、軽食といったチャプターごとにルセットが計90点掲載されている。
またルセット以外にもノエルに関する歴史や文化、逸話といった伝統にも言及しており、より深くフランスのノエルを学ぶことができる。楽しい時間を飾るノエルのパティスリーをぜひご覧いただきたい。
edition: La Martiniere社
256ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 29cm×横 20.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9791040110231
