こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。
----------------------------------------------------
アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。
FAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。
この書籍はLECONS DE PATISSERIEというシリーズで、クリストフ・フェルデールによるお菓子やデザートをテーマごとに収録したものだ。
今作はLES PATES ET LES TARTESとなっており、様々なお菓子の基礎となる生地やタルトが掲載されている。
シンプルなブリゼやサブレ、キッシュ、ベニエ、リンツァーやサヴァランなど20種以上の生地が分かりやすく解説されている。
確かにこの書籍に掲載されている生地だけではお菓子は完成しないが、この部分をなおざりにしてしまうと結果が大きく変わってしまう。
全てのお菓子作りに通ずる1冊ではないだろうか。
édition: Martiniere 社
96ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 0.7cm
ISBN:978-2-7324-6493-0