イタリア各地の郷土料理を紹介するSlow Food EditoreのRICETTE di シリーズ。
その地でよく用いられる食材などを紹介し、それに続いて様々なリチェッテが公開されている。
今作は水の都Venezia ヴェネツィアを州都とするイタリア北西部のVeneto ヴェネト州のものだ。
ドロミーティの山々とアドリア海という豊富な食材と東洋との貿易の中でスパイスを使ったエスニックな食文化も発展したヴェネト州の料理は非常に多種多様。
今作では伝統的で代表的な料理が集められており、鱈のヴィチェンツァ風や仔牛のレバーと玉ねぎの煮込み、サルデ・イン・サオール、ビーゴリ・イン・サルサなどこれぞヴェネト州の料理というものを見ることができる。
Editore : Slow food editore 社
2019年刊行
127ページ
イタリア語
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN : 9788884995506
