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La Romagna è la regione storica che include le province di Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini, insieme a una parte della provincia di Bologna (in particolare la zona di Imola) e Ferrara. Tra i piatti caratteristici ovviamente la piadina, nota ben oltre i confini appena delineati, insieme a crescione, spianata, ovvero la focaccia con il rosmarino; passatelli, cappelletti e garganelli tra i primi; bustrengo, un pandolce speziato, latteruolo, cantarelle e ciambella romagnola tra i dolci.

In questo libro troverete tutte le ricette della sua cucina, spiegate passo passo e accompagnate da commenti, curiosità, consigli e trucchi per scoprire i segreti della tavola grazie ai cuochi e alle cuoche di Osterie d'Italia e ai tanti appassionati della rete Slow Food. La cucina romagnola, amata in tutta Italia sia che sulla Riviera si viva, sia che vi si trascorrano le vacanze, pone le basi su una tradizione storica radicata e documentata: molti dei piatti citati poco sopra sono raccontati e spiegati direttamente da Pellegrino Artusi, nato proprio a Forlimpopoli, nella sua Scienza in cucina.

Romagnaは、Ravenna、Forlì-Cesena、Riminiの各州と、Bologna州の一部（特にImolaの地域）およびFerraraを含む歴史的な地域です。特徴的な料理の中には、明らかに、輪郭を描いたばかりの境界をはるかに超えて知られているピアディナと、クレソン、スピアナタ、またはローズマリーを添えたフォッカッチャがあります。最初の中でpassatelli、cappelletti、garganelli。デザートの中には、バストレンゴ、スパイスの効いたパンドルチェ、ラテュオロ、カンタレル、ロマーニャドーナツがあります。

この本では、彼の料理のすべてのレシピを見つけることができます。ステップバイステップで説明され、Osterie d'ItaliaのシェフとSlowの多くのファンのおかげで、テーブルの秘密を発見するためのコメント、好奇心、ヒント、コツが添えられています。フードネットワーク。リビエラに住んでいるか、そこで休暇を過ごしているかにかかわらず、イタリア全土で愛されているロマーニャ料理は、深く根付いた文書化された歴史的伝統の基礎を築いています。上記の料理の多くは、フォルリンポポリで生まれたペレグリーノアルトゥシによって直接語られ、説明されています。キッチンで彼の科学で。

edition: Slow Food 社
128ページ
2022年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 9788884997524