こちらの書籍は中古での販売です。
経年劣化や角に傷みがありますが中の状態はおおむね良好です。
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フランスを代表する巨匠の一人であるJoël Robuchon ジョエル・ロブション。
2018年逝去したが、今なお彼の名を冠したレストランは多くのミシュランの星を獲得するなどその遺志は受け継がれている。

今著はAlain Ducasse アラン・デュカスが手がけるAlain Ducasse edition アラン・デュカス・エディションが出版するbest ofシリーズの一つで、最初に出版された4作の中のJoël Robuchon ジョエル・ロブション版だ。

他のbest ofシリーズと同じく、10点の象徴的な料理が手順の写真付きで分かりやすく解説されている。
トマトと蟹のミルフイユ仕立て、マカロニのグラタン仕立て　トリュフとセロリとフォアグラ、仔羊のトルティエール　ナスとズッキーニとトマトなど、どれもJoël Robuchon ジョエル・ロブション版らしいものばかり。

これからも受け継がれていくであろう偉大な料理をご覧いただきたい。

Édition: Alain Ducasse edition 社
64ページ
フランス語
2009年
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782841232468