2014年に発売されたヤニック・アレノによるMa cuisine français、こちらはそのオリジナルの"poche" 版である。
オリジナルは1200ページ、サイズは37cm×48cm、500以上のレシピが掲載されており、価格も1500ユーロと他の書籍に比べても際立って豪華な作りとなっている。
こちらの書籍はその廉価版にあたる。
ただ、780ページとページ数は減っているが同じレシピ数と約1500の写真、38cm×28cmとそれでもかなり大判の書籍であり"poche" 版、つまりポケット版と呼ぶにはあまりに大きい。
内容はカナッペから始まり、アミューズ・ブーシュ、冷前菜と温前菜、甲殻類、魚介類、肉、家禽、ジビエ、内臓、チーズ、デザート、ミニャルディーズとその全てを網羅している。
世界最高峰のフランス料理が多数掲載されており、海外では芸術品とまで呼ばれている料理を是非ご覧頂きたい。
édition: Hachette 社
782ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 38cm×横 28cm×幅 6.5cm
ISBN: 978-2017216094
