Paul Bocuse LA CUISINE DU MARCHE  (フランス)

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現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
料理人ではなくてもその名を知っている人は多いほどの人物だ。

この書籍は2010年に同タイトルで発売されたものを2016年に再版したもの。
ポール・ボキュースがマルシェから買って帰った食材からインスピレーションを得て作った料理が掲載されている。

約150点掲載されているレシピの多くはグラチネ・リヨネーズやモリーユ茸のスープといったリヨンらしいものになっている。各レシピごとにどの季節の料理かというマークがついていて分かりやすい。

アマチュアからプロの料理人までが楽しめる内容になっている。



Édition: Flammarion 社
240ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-0813-8261-9


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