現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
料理人ではなくてもその名を知っている人は多いほどの人物だ。
この書籍は2010年に同タイトルで発売されたものを2016年に再版したもの。
ポール・ボキュースがマルシェから買って帰った食材からインスピレーションを得て作った料理が掲載されている。
約150点掲載されているレシピの多くはグラチネ・リヨネーズやモリーユ茸のスープといったリヨンらしいものになっている。各レシピごとにどの季節の料理かというマークがついていて分かりやすい。
アマチュアからプロの料理人までが楽しめる内容になっている。
Édition: Flammarion 社
240ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-0813-8261-9
