こちらの書籍は中古での販売です。
経年劣化やテープによる角の補修がございますが中の状態はおおむね良好です。
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現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
料理人ではなくてもその名を知っている人は多いほどの人物だ。
2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。
今作は1982年に発行された書籍で、その人気の高さから2011年と2016年に再販された。
また2013年には辻調理師専門学校が監修で日本語版も出版されている。
キャビアやトリュフ、フォアグラやオマール海老などを使わなくても美味しい料理が作れるという思いでPaul Bocuse ポール・ボキューズが記したルセットはどれもシンプルながらも古典的なフランス料理の美味しさが詰まっている。
手の届く三ツ星シェフの芸術と評価されている今著をぜひご覧頂きたい。
Édition: Flammarion 社
352ージ
フランス語
1982年
サイズ:縦 27cm×横 18.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782082000864
