現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
料理人ではなくてもその名を知っている人は多いほどの人物だ。
2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。
今著は初版が1982年に発行され、2011年と2016年に再版された人気の書籍で、2013年には辻調理師専門学校 が監修で日本語版も出版されている。
コック・オ・ヴァン、ポトフ、マカロニ・グラタン、クラフティなど初心者でも理解しやすいシンプルで美味しいレシピが多数掲載されている。
手の届く三ツ星シェフの芸術と評価されている今著をぜひご覧頂きたい。
Édition: Flammarion 社
240ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-0813-8260-2
