現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
料理人ではなくてもその名を知っている人は多いほどの人物だ。
この書籍はポール・ボキューズによるシンプルで基本的なフランスのデザートが掲載されている。
確かに目新しいデザートは掲載されていないが、150点のレシピはどれもフランスを代表するデザートばかり。
ピティヴィエ、ウフ・ア・ラ・ネージュ、ブラン・マンジェ、タルト・タタン...etc
生のままのフランス菓子が紹介されているので、ぜひこれらを解釈し自身のスタイルで再構築して頂きたい。
Édition: Flammarion 社
240ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-0813-8262-6
