こちらの書籍は中古での販売です。
経年劣化が見られますが中の状態はおおむね良好です。またこちらの書籍は中にポール・ボキューズによる宛名入りサインが入っています。
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現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
料理人ではなくてもその名を知っている人は多いほどの人物だ。

2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。

今著はAlain Ducasse アラン・デュカスが手がけるAlain Ducasse edition アラン・デュカス・エディションが出版するbest ofシリーズの一つ。
最初に出版されたのはbest of Alain Ducasse アラン・デュカス、best of Marc Haeberlin マルク・エーベルラン、best of Joel Robuchon ジョエル・ロブション、そしてbest of Paul Bocuse ポール・ボキューズだ。

10点のPaul Bocuse ポール・ボキューズを象徴する料理が手順の写真付きで分かりやすく解説されている。
その中にはスペシャリテの一つであるSoupe aux truffes トリュフのスープも含まれている。
偉大な料理を直に学ぶことができる1冊。

Édition: Alain Ducasse edition 社
64ページ
フランス語
2008年
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1cm
ISBN: 978284123222